David Ariza Abad

David Ariza es un cocinero, investigador y desarrollador de identidades gastronómicas con más de 30 años de experiencia en el sector de la restauración. Apasionado por los productos locales, las plantas silvestres comestibles y los pescados del Mediterráneo, su trabajo se centra en la puesta en valor de la etnografía mediterránea a través de la gastronomía. En 2015, creó el concepto "Freelandcook", que busca generar sinergias para mejorar la vida de los artesanos, unido a la recuperación de los montes mediterráneos y su mar.

Su proyecto más reciente y disruptivo es Rice & Bones, el primer bar de arroces del mundo, ubicado en Alicante. Este concepto innovador busca democratizar los arroces de alta gastronomía, ofreciéndolos a precios asequibles y eliminando las limitaciones de las arrocerías tradicionales. En Rice & Bones, los arroces se sirven en formato individual y se preparan en tan solo 8 minutos gracias a un innovador sistema de cocción. El menú ofrece una variedad de arroces (pescado, carne, verduras y marisco) en diferentes formatos (seco, meloso y risotto), permitiendo a los comensales disfrutar de un arroz gourmet sin las esperas ni los requisitos de pedido mínimo habituales.

La filosofía de Rice & Bones también abarca la sostenibilidad, utilizando productos de "kilómetro 0" y pescados de descarte. El local presenta una decoración "canalla", con grafitis y neones, rompiendo con la estética tradicional de las arrocerías. Junto a su socio Marcos Mora, Ariza ha creado una propuesta que no solo destaca por su calidad y sabor, sino también por su servicio moderno y adaptado a los tiempos actuales. Con Rice & Bones, David Ariza ha revolucionado la forma de entender y disfrutar el arroz, consolidándose como un referente en el sector gastronómico.