Ganar más con tu carta y perder menos clientes

Cuando las mesas se llenan… y la caja no

Entra gente, hay movimiento, los tickets salen… pero al cerrar el día, el margen no acompaña. La carta parece funcionar, aunque empuja a vender lo que menos conviene, los precios se fijaron “a ojo” y las promos que llenan la sala aprietan la rentabilidad. Entre raciones generosas, escandallos que nadie tiene a mano y una estructura de carta que confunde al cliente, se trabaja más de la cuenta para ganar lo mismo.

Lo que falta no es esfuerzo: es rumbo. Un mapa sencillo para decidir qué entra, qué sale y a qué precio; una carta que guíe la elección y haga rentable lo que más se vende; un sistema corto para revisar costes sin montar un Excel infinito. Con eso, el negocio deja de “defenderse” y empieza a sumar margen plato a plato.

¿Vas a abrir pronto? Mejor aún: puedes evitar estos problemas desde el principio y salir con un plan claro de oferta y precios que sostenga la rentabilidad desde el día uno.

DIRIGIDO A 

Dueños de restaurantes en activo que quieran aumentar la rentabilidad de su negocio y fidelizar clientes, así como a emprendedores gastronómicos que estén planificando la apertura de un local y busquen establecer una estrategia sólida desde el primer día. 

PROGRAMA

Diagnosticar -  Diagnosticas dónde se escapa el dinero.

Ordenar - Ordenas la carta para que venda mejor.  

Fijar precios - Ajustas precios con lógica, no “a ojo”.

Plan claro para mañana - Te llevas una mini-carta clara y un plan de acción para mañana.

FECHA Y HORA:  11 de noviembre de 2025,  de 09:00 a 14:00h

LUGAR: 

Las plazas son limitadas (14–16 personas) para garantizar una experiencia personalizada y participativa. 

Más información SYM HostelGestión